Cómo preparar un mote
de queso bien costeño

El mote de queso es un plato especial y delicioso de la costa caribe, es el plato más popular de la cocina costeña y la gastronomía colombiana. Como el Ajiaco en Bogotá, el Sancocho de Gallina en Cali o la Bandeja Paisa en Medellín.

La receta se prepara a base de ñame y queso costeño ¡Una combinación inigualable! Lo mejor, es que es fácil de hacer, anota todo lo que necesitas y no olvides añadir a la lista una barra de Supremo OxiMax, para dejar la loza y cocina impecables con el máximo poder arranca grasa y poder de limpieza del limón.

Ingredientes:

7 vasos de agua
2 kilos de ñame pelado y picado
1/2 kilo de queso blanco costeño –
3 cucharadas de suero costeño
1 vaso de leche de coco
6 ajíes dulces
1/2 vaso de zumo de limón
5 dientes de ajo
2 cebollas en rama o cebollín
2 cebollas cabezonas
2 tomates
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Pon en olla los 7 vasos de agua, el ñame pelado y picado, la mitad de un ajo machacado, la mitad de las cebollas en rama picadas, sal y los 6 ajíes. Luego, hierve durante 45 minutos.

Raya el coco y añádelo a la mezcla de la olla. Guarda la leche de coco que obtengas.

Fríe en una sartén durante 15 minutos, el resto de las cebollas en rama, las cebollas cabezonas, los tomates cortados en trozos pequeños y un poco de más ajo.

Agrega a la olla la mitad del queso costeño cortado en cuadritos, el jugo de limón y la leche de coco.

Deja hervir todo por otros 10 minutos. Retira el ñame de la olla y licúalo con todo el suero costeño.

Añade a la olla el sofrito que hiciste en el paso 3, el queso costeño restante y el ñame licuado con el suero y cocina todo por 5 minutos más.

¡Ya tienes listo tu Mote de Queso! Acompáñalo con arroz de coco, aguacate con sal y patacón.

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